Le Glacier Béatrix, créé à Vals les Bains par Angelo Cerdini en 1930, vient de recevoir le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Ces artisans glaciers présentent des réalisations personnelles qui permettent, en particulier, de découvrir des produits locaux au fil des saisons ainsi que de nouvelles saveurs.
Béatrix, labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant
Pour la première fois dans le monde des artisans glacier, au cours du mois d’octobre 2016, le Glacier Béatrix a été labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant. Ce label est attribué par l’Etat, par l’intermédiaire du Ministre de l’Économie et des Finances et le secrétaire d’État chargée du commerce, de l’artisanat, de la consommation et de l’économie sociale et solidaire, pour une durée de cinq ans, aux entreprises qui perpétuent un savoir-faire artisanal d’excellence depuis plusieurs générations.
Béatrix, artisans glacier depuis quatre générations
Pierre Cerdini est la quatrième génération à faire vivre ce savoir-faire d’artisan glacier et à réaliser des crèmes glacées et sorbets avec des produits locaux, en grande majorité ardéchois. Les fruits sont en approvisionnement direct chez les producteurs afin d’avoir la maturité voulue et d’en obtenir ainsi toute la saveur. Il travaille également la châtaigne, confite à l’ancienne. Sa spécialité, transmise par Angelo Cerdini, est la cassate, dessert sicilien.
Béatrix, une entreprise familiale
La Maison Béatrix est une entreprise familiale. Le frère de Pierre, Guillaume est artisan chocolatier à Vals les Bains ; ses parents et sa sœur travaillent également dans la maison mère, bien connu des valsois, en bordure de rivière, à proximité de la station thermale. Pierre est au deuxième glacier, le Petit Béatrix à Vallon Pont d’Arc, plus au sud de notre département. Dans les deux établissements les clients peuvent voir les laboratoires et ainsi les glaces qui y sont sont conçues.
Pour plus d’infos sur le label Entreprise du Patrimoine Vivant : http://www.patrimoine-vivant.com/
Pour plus d’infos sur la Maison Béatrix : http://www.glacierbeatrix.fr/
Pour plus d’infos sur la Confédération Nationale des Glaciers de France : http://lemondedudessert.fr/
Crédit photo : CNGF
