Du 23 au 27 novembre 2015, l’Ardèche accueillera les candidats au 35ème Concours du Meilleur Jeune Boulanger de France et au 6ème Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie au Centre de Formation des Apprentis de Lanas.

Ces compétitions sont organisées par le Groupement Professionnel de la Boulangerie et de la Boulangerie-Pâtisserie de l’Ardèche. Une semaine unique pour mettre en valeur l’excellence de la filière de formation boulangère !

Tout le savoir-faire des jeunes boulangers mis à l’honneur

Courant septembre 2015, les Centres de Formation des Apprentis (CFA) de chaque département de France et d’outre-mer ont sélectionné un candidat parmi les jeunes diplômés 2015 du Certificat d’Aptitude Professionnelle en Boulangerie-Pâtisserie et un jeune diplômé dans le domaine de la vente.

Chacun a participé ensuite à une sélection régionale, fin Septembre, qui a distingué les 24 finalistes, parmi les jeunes boulangers, pour participer, à la finale du 35ème Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 2015, en Ardèche et les 15 finalistes, parmi les jeunes vendeurs ou vendeuses en boulangerie, pour concourir au 6ème Trophée des Talents du Conseil et de la Vente 2015, en Ardèche. Les candidats seront accueillis dès le lundi 23 novembre 2015, par le Centre de Formation des Apprentis « André FARGIER » de Lanas (à quelques kilomètres d’Aubenas, en Ardèche) où ils sont attendus pour une semaine d’épreuves riche en émotions.

Christian Martin à l’origine de la candidature de l’Ardèche

A l’origine de la candidature de l’Ardèche pour célébrer la Semaine de l’Excellence en Boulangerie-Pâtisserie : Christian Martin, Boulanger installé à Aubenas et Président du Groupement Professionnel de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie de l’Ardèche.

Pour Christian Martin les 35ème Concours du Meilleur Jeune Boulanger de France et 6ème Trophée des Talents du Conseil et de la Vente, sont «une opportunité formidable de mettre en lumière le savoir-faire de l’artisanat, la proximité avec les consommateurs». «Le facteur humain et l’apprentissage sont des valeurs importantes pour l’artisanat, sans oublier que l’excellence de la formation des CFA aboutit à un taux d’employabilité inégalé !». L’occasion de valoriser la formation des apprentis et les entreprises qui s’y engagent (artisans boulangers, les minotiers, les équipementiers,…).

En organisant cette Semaine de l’Excellence en Boulangerie-Pâtisserie sur « son » territoire, Christian Martin est heureux de faire connaître et reconnaître l’Ardèche au travers de la culture historique et gastronomique du département. Moment privilégié pour partager les véritables valeurs du patrimoine ardéchois avec les participants et leur entourage.

Une semaine pour tutoyer l’Excellence

Les 24 meilleurs jeunes boulangers sélectionnés, dans chaque région, devront produire différentes spécialités : des pains de tradition, des pains  spéciaux ainsi que de la viennoiserie. Ils seront jugés sur la qualité technique, gustative et esthétique de chacune d’entre elles. Et parce que ce concours national se déroule cette année, en Ardèche, ils devront imaginer et concevoir une pièce artistique ayant pour thème l’univers des frères Montgolfier, originaires d’Annonay. Ils seront amenés à faire preuve d’imagination tout en se soumettant à des contraintes spécifiées dans le cahier
des charges. Les concurrents seront notés selon plusieurs critères : créativité, imagination et qualités artistiques.

Les candidats et candidates pour le Trophée des Talents du Conseil et de la Vente seront mis en situation de vente. La Confédération Nationale de la BoulangeriePâtisserie Française aura recréé, à cet effet, dans les locaux du CFA « André Fargier », un espace de vente avec une caisse, un comptoir, un présentoir en boulangerie proposant viennoiseries, pains, gâteaux. Le jury jouera le rôle des clients. L’objectif est, tout à la fois, de tester les candidats sur leur connaissance concernant les produits qu’ils proposent et leur capacité à conseiller chaque client.

Pour ces 2 concours, le jury est composé de membres de la Commission de la qualité, de la formation et de l’innovation de la Confédération Nationale de la BoulangeriePâtisserie Française, de formateurs en vente, de professeurs des 2 CFA ardéchois et de professionnels. Les boulangers ardéchois et les partenaires de la filière participeront activement au bon déroulement de cette Semaine de l‘Excellence en Boulangerie-Pâtisserie. Des boulangers retraités et/ou en activité pourront encadrer les jeunes et leurs accompagnants, pour partager leur expérience, leur savoir-faire, leur tradition et l’amour de leur territoire.

Le Trophée des Talents du Conseil et de la Vente sera remis lors du dîner de Gala, le jeudi 26 novembre. Et les résultats du 35ème Concours du Meilleur Jeune Boulanger de France 2015, seront
officiellement proclamés le vendredi 27 Novembre à 11h00, au Conseil Départemental à Privas en présence du Président Hervé Saulignac.

Les finalistes auront le privilège d’accompagner la délégation professionnelle lors de la remise annuelle de la Galette de l’Epiphanie au Président de la République, à l’Elysée, en janvier 2016.
En outre, les 2 meilleurs jeunes boulangers 2015 représenteront la Boulangerie Française lors de diverses compétitions européennes et internationales qui seront organisées durant l’année 2016.

Lien internet : http://www.boulangerie.org/concours

Crédit Photo : © Photos O. Gondard.